Listy czytelników
1 października 2022
Szanowna Redakcjo!
Niedawno zacząłem interesować się produkcją przetworów z warzyw i owoców. Zagłębiając się w tym temacie, poznałem termin: janginizacja. Proszę o dokładne wyjaśnienie, jak na poziomie molekularnym odrobina soli uwydatnia słodycz przetworu.
Tomasz Jędraszczyk, Łódź
Szanowny Panie!
Pojęcie janginizacji spotykane jest w diecie makrobiotycznej. Ponieważ makrobiotyka posługuje się pojęciami raczej metafizycznymi (równowaga yin/ yang) i nie jest uznawana przez naukę, w odpowiedzi na pytanie ograniczę się wyłącznie do znanych zjawisk fizycznych i chemicznych.
Wiedza i Życie
10/2022
(1054) z dnia 01.10.2022;
Listy czytelników;
s. 80