Donosy

Idealnie ugotowane jajo
Problem z gotowaniem jaj wynika głównie z faktu, że białko i żółtko zmieniają konsystencję z płynnej na stałą w różnych temperaturach (odpowiednio 65°C i 85°C). Ten brak wewnętrznej harmonii wpływa jakoby na ich smak. Jak dowodzą autorzy artykułu w „Communications Engineering”, kłopot ten można rozwiązać poprzez zastosowanie gotowania cyklicznego – należy najpierw trzymać jaja 2 min w 100°C, następnie przez 2 min w 30°C.