Laboratoryjna wołowina prawie na gwiazdkę Michelin
Mięso komórkowe pod względem smaku na razie nie dorównuje tradycyjnemu. Jest jednak na to duża szansa – dowodzą w „Nature Communications” badacze z Korei Południowej.
9 lipca 2024
Mięso hodowane laboratoryjnie z komórek macierzystych mięśni zwierząt budzi spore zainteresowanie, głównie z powodów etycznych i dbałości o środowisko. Jego droga na stoły jest jednak na razie dość wyboista.
Mięso komórkowe, jak się je często nazywa, po raz pierwszy zostało dopuszczone do degustacji w Singapurze w 2020 r., a później w kilku innych krajach (m.in. USA i Holandii). Tyle że dziś nie można go ani zjeść w restauracji, ani kupić w sklepie.
