Cukrem ogłupieni

W samym środku kryzysu zdrowia publicznego, do którego przyczyniają się epidemie otyłości i cukrzycy, pora zidentyfikować jego głównego winowajcę. 50 lat temu byłby nim oskarżany o wszelkie zło wszechobecny w pokarmach tłuszcz, przyczyniający się do rosnącej fali zaburzeń metabolicznych: nadwagi, nadmiaru cholesterolu i miażdżycy. Potem mówiono, że powody są wieloczynnikowe i złożone. Ale w końcu na horyzoncie pojawił się cukier. Natychmiast uznano go za bezpośredniego sprawcę kłopotów z tuszą – a więc również cukrzycy i jej niebezpiecznych powikłań: utraty wzroku, neuropatii, uszkodzenia serca i nerek.