Podstępny bekon

O tym, że lubię bekon, wie cała rodzina. Kiedy miałam pięć lat, stałam przy kuchence, gdy moja prababcia Bess szykowała śniadanie. „Lubię bekon!” – powtarzałam raz za razem, stając na paluszkach.

Nadal mam słabość do bekonu i nie jestem w tym odosobniona. Znam wegetarian, którzy robią dla niego wyjątek. „Pod względem sensorycznym bekon wygrywa potrójnie” – mówi Dani Reed, dyrektor naukowy Monell Chemical Senses Center w Filadelfii. Po pierwsze, kusi jego zapach dzięki lotnym związkom chemicznym, uwalnianym podczas smażenia.